Too Good To Go : quand la nécessité devient moteur d’innovation.

Le gaspillage alimentaire : une nécessité d’agir

Le point de départ du projet est un constat chiffré. Selon le rapport 2024 du Programme des Nations unies pour l’environnement (PNUE), le monde a gaspillé en 2022 environ 1,05 milliard de tonnes de nourriture, soit près de 19 % des aliments disponibles pour les consommateurs. Les ménages en sont responsables à hauteur de 60 %, devant la restauration et le commerce de détail. Le PNUE ramène ce volume à l’équivalent d’un milliard de repas jetés chaque jour, alors que 783 millions de personnes souffrent de la faim.

Le gaspillage alimentaire pèse aussi sur le climat : les pertes et déchets alimentaires seraient à l’origine de près de 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Le chiffre du « tiers de la nourriture gaspillée », souvent repris, mesure en réalité les pertes et gaspillages sur toute la chaîne, de la production à la consommation ; les données du PNUE sont plus précises pour le commerce et les consommateurs.

C’est sur ce terrain, la fin de chaîne, que Too Good To Go intervient : sauver des produits comestibles au moment où un commerçant s’apprête à les jeter.

Histoire de Too Good To Go : de Copenhague à 21 pays

L’entreprise est fondée en 2015 à Copenhague par un groupe de jeunes entrepreneurs qui voulaient résoudre le problème des aliments jetés par les restaurants à buffet danois. L’application est lancée au Danemark au début de 2016 et rencontre un succès immédiat. Elle s’étend ensuite à la Norvège, au Royaume-Uni et à la France.

En France, Lucie Basch, qui avait découvert l’idée en Scandinavie, lance l’application en juin 2016, avec une campagne de financement participatif. La même année, la Danoise Mette Lykke, cofondatrice de la communauté sportive Endomondo, investit dans l’entreprise.

Dix ans plus tard, l’entreprise s’est étendue dans un 21e pays, le Japon, annoncé en janvier 2026, après un lancement aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Certifiée B Corp, elle se présente comme le leader mondial de l’anti-gaspi.

Comment fonctionne l’application anti-gaspi

Le principe est volontairement simple :

Le commerçant publie une offre. Restaurants, boulangeries, supermarchés ou hôtels mettent en vente des invendus encore consommables, sous forme de « panier surprise », à prix réduit.

L’utilisateur réserve et paie en ligne. Il choisit un commerce près de chez lui.

Il retire son panier sur place, généralement en fin de journée, pendant le créneau indiqué.

Le contenu des paniers surprise n’est pas connu à l’avance : il dépend de ce qui reste. Cette incertitude fait partie du principe, et elle explique que la valeur perçue varie selon les commerces et les jours.

L’entreprise propose aujourd’hui plusieurs solutions : les paniers surprise, des colis anti-gaspi, et une plateforme destinée aux supermarchés. Selon ses propres calculs, un repas sauvé correspond à environ un kilo de nourriture et évite l’émission d’environ 2,7 kg d’équivalent CO2. Il s’agit d’un chiffre de l’entreprise, à lire comme tel.

Un modèle économique gagnant-gagnant

Le projet a su transformer une contrainte en opportunité économique parce que chaque partie y trouve son compte :

• Les commerçants réduisent leurs pertes en vendant à petit prix ce qu’ils auraient jeté, et attirent une nouvelle clientèle.
• Les consommateurs achètent des produits de qualité à moindre coût.
• L’entreprise se rémunère par une commission sur chaque repas vendu. Dans son étude de cas de 2020, Zero Waste Europe précisait que certains commerçants paient en outre un abonnement annuel.
• La société et l’environnement y gagnent moins de déchets et moins d’émissions.

L’application mène aussi des campagnes de sensibilisation auprès du public. Elle a adapté son offre aux spécificités culturelles et réglementaires de chaque pays où elle s’est installée, ce qui explique en partie sa croissance rapide.

Que sauve-t-on vraiment ? Dates limites et cadre légal

Pour juger de l’intérêt de ce type de service, il faut distinguer deux mentions que les consommateurs confondent souvent. La date limite de consommation (DLC), qui commence par « à consommer jusqu’au », concerne des denrées périssables et ne doit pas être dépassée. La date de durabilité minimale (DDM), « à consommer de préférence avant », indique seulement une qualité optimale : un produit peut rester consommable après cette date. Beaucoup d’invendus relèvent de la seconde catégorie, ce qui explique qu’ils puissent être proposés sans risque.

En France, le sujet s’inscrit aussi dans un cadre légal. La loi de février 2016, dite loi Garot, interdit aux grandes surfaces de détruire leurs invendus consommables et les oblige à les proposer à des associations d’aide alimentaire. Ce texte et ses successeurs ont favorisé l’émergence d’acteurs privés comme l’application anti-gaspi, qui s’ajoutent aux dons plutôt qu’ils ne les remplacent. Vérifiez les obligations en vigueur auprès des services de l’État si vous êtes commerçant.

Cette articulation entre régulation, associations et innovation sociale est l’une des clés du succès : une solution privée trouve plus facilement sa place quand le droit encourage la réduction des déchets.

Les chiffres clés en 2026

Les chiffres suivants viennent de l’entreprise et de la presse qui les relaie :

• plus de 500 millions de repas sauvés depuis le lancement, dont près de 157 millions pour la seule année 2025 ;
• environ 130 millions d’utilisateurs et plus de 180 000 partenaires, dans 21 pays ;
• en France, plus de 100 millions de paniers sauvés au total, dont près de 20 millions en 2025, et plus de 20 millions d’utilisateurs ;
• aux États-Unis, plus d’un million de repas sauvés par mois pour plus de 17 millions d’utilisateurs.

Ces données sont déclaratives : elles ne sont pas auditées par un organisme indépendant dans les sources que nous avons consultées.

Les limites de l’innovation anti-gaspi

Le succès de Too Good To Go n’empêche pas de poser quelques questions, qui relèvent ici de l’analyse et non de mesures établies :

• Un remède en fin de chaîne. Vendre les invendus ne dispense pas de produire et de commander moins, ce qui reste le premier levier contre le gaspillage.
• Un panier inégal. Le caractère « surprise » signifie que la valeur et le contenu varient ; l’utilisateur doit accepter cette part d’aléa.
• Une dépendance à la plateforme. Les commerçants qui en font un canal de vente régulier dépendent des conditions fixées par l’entreprise, commission comprise.
• Des chiffres à manier avec prudence. L’impact écologique affiché repose sur les hypothèses de l’entreprise.

Ces réserves ne retirent rien à l’intérêt du modèle, mais elles rappellent qu’une innovation sociale doit être évaluée, et pas seulement célébrée.

Comment la nécessité devient opportunité : cinq leçons

Le projet montre comment une situation de nécessité peut devenir un moteur de changement. Pour une PME, une coopérative ou une association, cinq enseignements se dégagent :

Partir d’un besoin réel et mesurable. Ici, des aliments jetés chaque soir par des commerces identifiables.

Concevoir un échange où chacun gagne. Le commerçant, l’utilisateur et la planète trouvent un intérêt immédiat.

Commencer simple. Une idée, une application, un seul geste : réserver et récupérer un panier.

S’adapter localement. Réglementation, culture et habitudes de consommation varient d’un pays à l’autre.

Mesurer et communiquer. Publier ses résultats, y compris leurs limites, crédibilise le projet.

Cette logique rejoint d’autres sujets que nous avons traités : l’économie de la fonctionnalité, qui propose de louer plutôt qu’acheter, le droit à la réparation, ou encore la transition agroécologique. Retrouvez d’autres exemples dans la rubrique Nécessités pour réaliser.

Si vous portez un projet de ce type, notre accompagnement pour PME et associations peut vous aider à le structurer et à en trouver le financement.